Quadrados de Côco e Maçã da Simone

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de maçã descascada e cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de baunilha
1 pacote de coco ralado (100 gr)

Preparo:

Em uma tigela funda, misture bem todos os ingredientes sem bater. Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada. Asse em forno médio 180 graus por cerca de 40 min, ou até que a superfície esteja dourada. Deixe esfriar na forma e corte em quadradinhos.